Fernsehen bildet - manchmal. Zu diesem Salat habe ich mich von Hensslers schneller Nummer inspirieren lassen.
Als Amuse für 4 Personen
3 Stangen weißen Spargel
80 gr. Erdbeeren
etwas Schnittlauch
1 TL Honig
etwas Vanillemark - ca. 1/2 Schote
1/2 Zitrone
Chiliflocken
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Spargelstangen schälen und die trockenen Enden abbrechen. Den Spargel schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren hochkant in gleichdünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
Den Saft der halben Zitrone auspressen und mit dem Honig verrühren. Das Dressing mit Vanillemark, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargel- und Erdbeerscheiben damit marinieren. Den Salat auf die Teller geben und mit dem Schnittlauch und den gerösteten Sesamkörner bestreuen.
Sofort servieren. Der Salat sollte nicht zu lange im voraus mariniert werden, da die Erdbeeren stark abfärben.
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